Dans sa partie de plaine (en aval du pont des Moulins à Champéry), la Vièze est une rivière plutôt tortueuse assez difficile d'accès avec un débit relativement élevé. Elle recèle néanmoins des spots tout à fait intéressants qui pourront s'avérer fructueux à qui saura les exploiter.

La technique la plus à adaptée à cette rivière est sans doute la pêche au toc ( ligne moyennement plombée se terminant avec un hameçon garni d'un verre ou de teignes ) qui permettra une bonne exploration des courants et des petites gouilles.

La pêche à la cuillère peut éventuellement être pratiquée dans la partie endiguée de la vièze, mais dans la partie sauvage, cette technique reste très difficile tant le courant est fort et l'espace de pêche plutôt restreint.